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sweet POTATO

sweet POTATO_a0151799_11564980.jpg

【sweet POTATO】サツマイモです。
日本で見慣れた赤紫色のサツマイモと違い、うすいオレンジ色です。
ジュニアマイスターの講座のときに初めて食べて、すっかり魅了された【安納いも】のような感じです。

sweet POTATO_a0151799_121291.jpg


切ってみると、なめらかでうすいオレンジ色の果肉が出てきました。
おもしろい。
どんな味がするのだろう?

sweet POTATO_a0151799_1223820.jpg


ホワイトオニオンと一緒にスープにしていただきました。
① ホワイトオニオン1/2は薄切りに、【sweet POTATO】は短冊切りにする。
② 鍋にホワイトオニオンと【sweet POTATO】を入れてかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
③ 煮立ったらチキンブイヨンを入れて、弱火でコトコト煮て完成。

見た目オニオンと人参のスープ?というくらいに鮮やかなオレンジ色になりました。
食べてみると、これまたオニオンと人参のスープ?というくらいにあまい!
そして、とろけるやわらかさ!
サツマイモのほくほく感はありません。
なめらかで口に入れたとたんにとろけます。
芋の香りもあまりなく、芋って言われなければわからないんじゃないかな〜?
おどろきの食感でした。
次回は蒸してみて、どんな感じなのか試してみたいです。

オレンジ色のサツマイモにはカロテンが特に豊富に含まれており、その含有量は緑黄色野菜をしのぐそうです!
他にも、ビタミンC、E、B1などのビタミンや
カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル、
食物繊維を豊富に含んでいます。

人参のようなアメリカの【sweet POTATO】でした。
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参考文献 【もっとからだにおいしい野菜の便利帳】
by vegefrutalk | 2010-02-11 12:15 | アメリカ 野菜 2010

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