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by vegefrutalk

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苦っ! オトナの味

苦っ! オトナの味_a0151799_217273.jpg


チコリ オランダ産 です。
チコリは今が旬
これは水耕栽培されたスプラウトです。

購入後はラップで包み冷蔵庫の野菜室に保存し、早めにいただきます。

チコリは、名前だけは聞いたことがあるけれど、食べたことがなかったので、ずっと気になっていました。
今夜とうとう試食!
まずは生のまま一枚めくってぱりっ。

おー!苦ーい!
苦いレタスみたいな感じ。

生のチコリを一枚づつはがしてボートに見立て、上にオードブルを乗せる というとてもおしゃれなレシピも魅力的でしたが、今日はわたし以外に食べるひともいなかったので、ルクエで蒸す事にしました。

苦っ! オトナの味_a0151799_2173064.jpg


ルクエにチコリを半分に切ったものを、切り口を下にして並べ、
大さじ1のバターを上に乗せ、
大さじ2の水をまわし入れ、
500Wで3分チン。

とろけそうな色のチコリが出来上がりましたー♪
黒胡椒を振って、マヨネーズをたらして、
食べてみると・・・
あま苦ーい!
あまくて苦い(笑)
口あたりはつるっととろける。

なんだかハイカラな味で、これは間違いなくオトナの味。
蒸すとあまみも増しますが、苦みもしっかりあるので、もっとバターの量を増やせばよかったです。
ホワイトソースぐらい濃い方が合うかもしれない。
レシピを考えるのが楽しくなるお野菜です。

チコリに多く含まれるのは食物繊維
チコリには特有の成分のチコリ酸が含まれ、活性酸素を無毒化する働きがあるので、肝臓の解毒作用を強める効果があるそうです。
ビタミンB郡や葉酸などのビタミンや
カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも含まれています。

いつか、チコリボートのオードブルでパーティーメニューを作ってみたい!
そんなおしゃれなオトナの野菜 【チコリ】でした。

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参考文献 草土出版 【花図鑑】
     高橋書店 【もっとからだにおいしい野菜の便利帳】
参考資料 サラダコスモとチコリ http://www.saladcosmo.co.jp/sprout/firstchicory.html
     栄養価の高い野菜を食卓に http://www.minamitohoku.or.jp/kenkokanri/200806/yasai.htm
by vegefrutalk | 2010-01-18 21:40 | 葉野菜(2010日本)

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