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by vegefrutalk

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あま〜い!ちぢみほうれんそう

あま〜い!ちぢみほうれんそう_a0151799_21115947.jpg


今日は高原へドライブ
高原でうさぎややぎ、馬に人参やキャベツをあげてたわむれたあと、道の駅の直売所へ。
ダンナさんが わたしが好きそうなものがある と言うので、見てみると
ちぢみほうれんそう でした!
えぇ、ちぢみほうれんそう 大好きです!
とても食べたいと思っていたところだったので、即購入
さっそく夜ごはんにいただきました。

あま〜い!ちぢみほうれんそう_a0151799_21122312.jpg


ちぢみほうれんそうのあまみをじっくり味わうべく、シンプルにおひたしにしていただきました。

作り方
① 昆布だしをとり、醤油とみりんを のの字〜 と書いて入れて(適当でごめんなさい)一煮立ちさせる。
② ほうれんそうは熱湯でさっと煮て(1分半くらい)、冷水にさらし、絞って、ひとくち大に切る。
※ ちぢみほうれんそうの葉は厚いのですが、やわらかいので長く煮る必要はないです。
③ ほうれんそうを器に盛り、だしをかけて、かつおぶしをのせて完成

食べてみると、あま〜い! アクもすくなくて食べやすい!
これだからちぢみほうれんそうって大好き!
できることなら、いつもこのほうれんそうをいただきたい!
でも、露地栽培で寒い中地面に這いつくばり葉をちぢれさせて育つちぢみほうれんそうは、冬のこの時期にしか食べられないのです。

ほうれんそうはカロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、タンパク質、鉄、葉酸、カルシウム、ヨード、マグネシウム、マンガン、亜鉛などいろいろな栄養素をバランスよく含みます。
ちぢみほうれんそうのように冬の寒さのなかじっくり育ったものはより多くの栄養素を含みます。

ほうれんそうに含まれるカロテンの抗酸化作用は目の保護にいいので、わたしはなるべく食べられる日はほうれんそうを食べるようにしています。
他にも、ガン予防や、肌の老化を防ぐという美容作用もあるそうです。
造血ビタミンとよばれる葉酸、マンガン、鉄を含むので、貧血予防にもよいです。

栄養満点のほうれんそうがさらに栄養満点になったちぢみほうれんそう、口にすることができるこの時期に食べておきたいです!

参考文献 草土出版 【花図鑑】
高橋書店 【もっとからだにおいしい野菜の便利帳】

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by vegefrutalk | 2009-12-29 21:57 | 葉野菜(2010日本)

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