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by vegefrutalk

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ブロッコリーカリフラワーチキンサラダ

ブロッコリーカリフラワーチキンサラダ_a0151799_137763.jpg


昨日から降り続いた雪はそれほど積もらず、
休校になって朝寝坊ができると信じていたお母さんたちの夢をあっさり裏切ってくれました 笑
ヨガ教室は家の前の雪が凍結していて危ないので今日はお休みにして、
散らかりまくっていたこども部屋を掃除したりしてのんびり過ごしました。

今日はわたしはクルマが出せないと思い、
きのうのうちに買い出しておいたブロッコリーとカリフラワーを使って
Broccoli-Cauliflower Toss】を作りました。
材料は家にないものもあったので、
そのへんは適当に 笑

ブロッコリーカリフラワーチキンサラダ_a0151799_1334353.jpg


【ブロッコリーカリフワラーチキンサラダ】
■材料
ブロッコリー 洗って小さく分けたもの 3カップ
カリフラワー 洗って小さく分けたもの 3カップ
ニンジン 千切り 1/2カップ
グレープトマト(ミニトマト) 10個
鶏もも肉 2枚
ローズマリー 1枝

A ドレッシングの材料
オリーブオイル 2/3カップ
酢 1/3カップ
塩 小さじ 1/2
砂糖 小さじ 1
黒胡椒 小さじ1/4

■作り方
① ルクエ(ファミリーサイズ)にブロッコリー、カリフラワー、
ニンジンを入れ、レンジで2分半チンする。
② Aのドレッシングの材料を混ぜ、出来上がった①の野菜と
半分に切ったグレープトマトを加えて、軽く混ぜ、冷蔵庫でなじませる。
③ 鶏もも肉はルクエに入れ、ローズマリーをのせ、オリーブオイルを少しかけて、
電子レンジで10分チンする。
④ 蒸し上がった鶏もも肉は、一口大の大きさに切り、
煮汁ごとフライパンでこんがり焼けるまで焼く。
⑤ ②に④を加えて、さらに冷蔵庫で30分以上なじませて完成!

パーティー料理にも良さそうな
華やかなサラダができあがりました❤
こりこりのブロッコリーとカリフラワー、
香ばしいチキンとハーブ、
フルーティーなグレープトマトのハーモニーがいい感じ♬

カリフラワーは華やかなだけでなく、
ビタミンCを多く含み、
100gで一日に必要なビタミンCが摂れるといわれるほどです。
他にもビタミンB1やB2などのビタミンや、
カリウムなどのミネラルも含みます。
食物繊維はキャベツや白菜よりも多いので、
おなかの調子を整えたい女性におすすめのお野菜です。

保存するときは、ラップに包んで冷蔵庫で保存しましょう。

ブロッコリーとカリフラワーの彩り美しいチキンサラダでした❤

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参考文献 草土出版 花図鑑
by vegefrutalk | 2012-01-14 13:49 | ブロッコリー

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