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旬の洋ナシ BARTLETT
前にアメリカで食べる20世紀ナシ(←クリックすると記事が見れます。)の記事で,アメリカでも20世紀ナシがスーパーに並んでいるところを紹介しましたが、
アメリカでは、西洋ナシがズラズラっとならんでいるのが通常です。
今、California産のBARTLETT PEARS
という西洋ナシが旬を迎えて、スーパーに山積みにされています。
Green と Red があります。
綺麗な彩りに、思わず手が伸びます。
小さくて、美しい洋ナシ型をしています。
BARTLETT PEARについては、こちらのサイトに詳しく載っていました。Bartlett(←クリックするとサイトが見れます。)
このBartlettは、Williamsとも呼ばれますが、そのことについてもこのサイトでは触れてあります。
他にも、色や、旬、追熟の仕方、料理法など興味深いことがたくさん書いてありました。
西洋ナシは、バラ科ナシ属
Bartlett (バートレット)は、イギリス原産です。
洋ナシには、カリウムや食物繊維が含まれています。
のどの炎症をおさえる ソルビトールや
疲労回復と関連があるとされる アスパラギン酸
消化を助ける プロアテーゼ
ポリフェノールを含みます。
西洋ナシは、室温で追熟させていただきます。
今回も購入したときはまだ固かったので、室温で追熟させていました。
シカゴに旅行に行っている2日間、冷房が消えていたため、
室温が上がり、急速に追熟が進み、
帰ってきたときに、Greenの追熟が進みすぎていました(涙)
あわてて、冷蔵庫に入れていただきました。
Bartlettは追熟すると黄色くなります。
追熟させすぎてあわてていたので、写真を紹介できませんでした。
後日しっかり紹介したいと思います。
食べてみると、
とろとろの食感で、非常にあまく、
ぎゅぎゅーっと濃縮されたような濃厚な味です。
この小さくて、山積みにされている洋ナシに、
このような味が詰まっているなんて!
旬の今、Bartlettを楽しみたいと思います。
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参考文献 高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
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| 2010-08-18 12:14
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