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by vegefrutalk

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サマースクワッシュ

サマースクワッシュ_a0151799_2125017.jpg


夏の間、料理をするのも億劫ですが、主婦なので料理しないわけにはいきません。
スーパーではズッキーニ(サマースクワッシュ)が山積みにされていました。
隣のママさん友達からも、おじいさんの庭で採れたから、と黄色ろ緑のズッキーニをいただきました。

ズッキーニは見た目はキュウリに似ていますが、かぼちゃの仲間です。
ウィンタースクワッシュである一般のかぼちゃが熟果を食べるのに対して、サマースクワッシュであるズッキーニは未熟果を食べます。

色は緑色のものと黄色のものがありますが、味に差はありませんでした。

皮に張りがあって、なめらかで、色つやが美しく、上下の端がみずみずしいもの、あまり太くなく太さが均一のものが良品です。

保存はビニール袋に入れるか、ラップにくるんで冷蔵庫に入れるとよいそうです。

サマースクワッシュ_a0151799_215196.jpg


暑い夏はささっと炒め物が定番です。
ズッキーニは加熱して食べると美味しいです。

ズッキーニと豚肉の炒め
作り方
① ズッキーニは5㎜の輪切りに、豚肉もスライスする。
② フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、①を炒める
③ オレガノ、バジル、ローズマリーなどのハーブを入れ、塩胡椒で味をととのえる
④ ズッキーニがしんなりして、豚肉に火が通ったら、醤油をまわしかけて完成

ズッキーニにはカロテンが豊富に含まれているので、油を使った炒め物は効率よくカロテン
を吸収できます。
他にも、ビタミンC、B2などのビタミン、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルも含みます。
かぼちゃに比べて、糖質、デンプンが少なく低カロリーです。

そんなヘルシーなズッキーニ
ダンナさんの会社から、ヘルシーレシピを紹介して欲しいと言われたので、このレシピを紹介しました。

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参考文献 草土出版 花図鑑 
高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
by vegefrutalk | 2010-07-09 02:40 | アメリカ 野菜 2010

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