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カテゴリ:旅行記 カンクン( 4 )

カリブ海のグリーンサラダ

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カンクンでは6日間連続の外食ということで、野菜の摂取に気を使いました。
野菜は、気を使わないとどうしても摂取量が少なくなってしまいます。
ファーストフードでは、SUBWAYを利用して、お野菜をたっぷりいただきました。
メキシコのSUBWAYはアメリカで食べるよりもスパイシーであっさりしていました。
また、オリーブのピクルスがいいアクセントになっていました。
ただ、ファーストフードなのに、出来上がるのが非常にゆっくりでした。

リッツでは、サラダメニューが豊富に用意されていたので、野菜の摂取に困ることはありませんでした。
写真は、グリーンサラダです。
酔っぱらっていてあまり覚えていないのですが、オリーブの実がいいアクセントになっていました。
オリーブオイルのドレッシングで、たっぷりのサラダをいただき、野菜を食べたぞーとかなりの満足感を得たのを覚えています。

リッツのレストランでは、フォカッチャや、レアに焼いたツナをガーリックとオリーブオイルのソースにつけて食べたり、オリーブオイルの登場回数はとても多く感じました。
オリーブオイルは香ばしく、食欲をそそりました。

オリーブは地中海地方が原産
モクセイ科の植物です。
オリーブのピクルスにはビタミンEが含まれています。
オリーブオイルにはオレイン酸やビタミンEが含まれています。

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サイドメニューにもたくさんの野菜のメニューが用意されていました。
これは、グリルしたお野菜。
ブロッコリー、カリフラワー、人参、アスパラガスがグリルされています。
ブロッコリーはいつも蒸して食べていたのですが、焼いたブロッコリーがこんなに香ばしいなんて感動しました。
家でもやってみたいです。

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いろいろな野菜との出会いもありましたが、イルカとも会ってキスと握手をしてきました。
素敵なカンクン。
また来年も来れますように。

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by vegefrutalk | 2010-07-22 05:52 | 旅行記 カンクン

カリブ海のディナー

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カンクンでは、ビーチでディナーをいただくことができました。
夜のカリブ海を眺め、波の音を聞きながら、新鮮なオイスターやお野菜をいただきました。

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日が沈む前はこんな感じです。
食事をする個室の隣にはベッドが置かれていて、おなかがふくれた後は、星空を眺めながら寝ころぶことができます。
日が沈むと松明の火が際立って、さらに雰囲気が出ます。

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まずは、マルガリータをいただきます。
カンクンでいただくマルガリータは本当に口あたりが良く、中毒のように毎日飲んでいましたが、後からどーんと酔いがくるので、夜中にしんどくなることもしばしばでした。
さすが、テキーラの本場テキサスです。
それでも、次の日にはまた飲んでいるのですが。
マルガリータには、ライムやレモンの果汁が入っています。
まさにメキシコ!なカクテルです。
コップにはライムがささっていて、塩がまぶしてあります。


この日いただいたマルガリータは、ナポレオンがどうこう というすごいマルガリータらしいです。
もちろん味は最高でした。

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おもしろかったのが、オイスターをわさびをつけていただいたことです。
オイスターとわさびがこんなに合うなんて!!!
このわさびは、あまり辛くなかったので、山盛りつけて食べても大丈夫でした。

あまりにもおいしかったので、最終日の夜にも再度いただきました。
写真は最終日の夜にいただいたオイスターです。
奥の小鉢がわさびです。

レモンとわさびをたっぷりつけていただくオイスターは最高です。

わさびは、アブラナ科ワサビ属
原産地は日本です。
メキシコでお目にかかれたことにも驚きました。

わさびには、水の中で育つ沢わさびと、畑で育つ畑わさびがあります。
沢わさびは主に生食に、畑わさびはわさび漬けなどに加工されるそうです。
ねりわさびや、粉わさびは別種のわさび大根が使われています。

わさびの辛み成分アリルイソチオシアネートには強い殺菌作用があるそうです。
生かきと一緒にいただいたのは、そういう意味でも良い組み合わせといえます。

わさびは、おろす前に皮をそぎ、茎はついていた方から、目が細かいおろし金を使い、円をかくように丁寧におろします。

保存は、水7分目に入れたコップに立て、毎日水を取り替えて冷蔵庫で保存するか、
おろしたものをラップでくるんで冷凍保存します。

わさびは、レモンの1.5倍のビタミンCを含む他、カリウム、カルシウムなどのミネラルも豊富に含みます。

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トマトとバルサミコのドレッシングのサラダ。
トマトの種類を聞いたのですが、酔っぱらいなので、忘れました。
メキシコでメジャーなトマトだそうです。
大きくて甘みと酸味のバランスの良いトマトでした。

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おもしろかったのが、シーザーサラダ。
トマトの中にレタスが突っ込まれています。
おもしろいので、家でもやってみたいです。

おどろきと感動がたくさんつまっていたカンクンのビーチでのディナーでした。

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参考文献 草土出版 花図鑑
高橋書店 からだにおいしい野菜の便利帳 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
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by vegefrutalk | 2010-07-21 02:37 | 旅行記 カンクン

メキシコ料理に欠かせない果物

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カンクンでは、毎日ショッピングモールまでビーチを素足で歩いて行きました。
ショッピングモールのメキシコ料理屋さんでディナーをしました。
関西人の私たち夫婦。
メキシコ人のノリが関西のノリなので、なんだか故郷に戻った気分の私たち夫婦。
ダンナさんはどんどん飲まされ上機嫌。
わたしもこの日は飲むつもりはなかったのですが、マルガリータをグイグイっといただきました。

メキシコ料理で、定番のトルティーヤチップスとヴァカモレソース。
なくなるとおかわりが出てきます。
本場メキシコのアボカドを使ったヴァカモレソースは意外にもあっさりしていました。
旅先で栄養が偏っているので、栄養満点のヴァカモレソースをしっかりいただきました。

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お店のおっちゃんお薦めの料理にしました。
石の容器に、ビーフ、ポークソーセージ、ベビーオニオンなどが入っています。

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トルティーヤはこんな可愛らしいかごに入っていて、おかわりできます。
焼きたてのトルティーヤはとても香ばしいです。

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こんな感じで、トルティーヤに具をくるんでいただきます。
ベビーオニオンはとても繊維質で、噛み切れない感じです。
ねぎのような、タマネギのような、甘くてネギ特有の風味もある味でした。

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メキシコといえばコロナビール。
わたしはビールは苦手なので、飲めませんが、ダンナさんいわく
ライムを入れて飲むとおいしいそうです。

トルティーヤチップスの付け合わせにもライムがたくさんついてきました。
わたしがいただたマルガリータにも、テキーラとライムジュースが入っています。
ライムはメキシコ料理には欠かせないようです。

ライムはレモンより小ぶりのタヒチライムと、さらに小ぶりのメキシカンライムがあります。
メキシコでもタヒチライムが栽培されているとのことで、メキシコ産のライムがメキシカンライムとは限らないそうです。
タヒチライムは耐寒性があるそうです。

レモンより乳頭と呼ばれる突起の部分は小さいです。
レモンよりまるい外観をしています。
栄養は、ビタミンCはレモンの1/3程度だそうです。
しかし、クエン酸やカリウムが多く含まれています。

レモン同様に酸味がありますが、レモンよりはまろやかな酸味で食べやすいです。
香りも爽やかです。

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メキシコのマリアッチの演奏を聞きながら、コロナビールにマルガリータでほろ酔いになりながら(ダンナさんは泥酔?笑)、おいしいメキシコ料理をいただき、とても陽気な気分になりました。

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参考文献 高橋書店 からだにおいしい野菜の便利帳
参考資料 ライム
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by vegefrutalk | 2010-07-20 04:31 | 旅行記 カンクン

カリブ海で飲むココヤシのカクテル

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サマーバケーションにメキシコのカンクンに行ってきました。
宿泊先は大好きなリッツ カールトン。
リッツはとても美しく、接客は最高。
6日間の滞在でしたが、毎日感動がありました。

ビーチでは、カリブ海を眺めながら、ココヤシのカクテルをいただき、お昼寝していました。
カンクンの道沿いにはヤシの木が並んでいて、ココヤシがなっています。

ココヤシは、ヤシ科ココヤシ属
原産地はメラネシアです。

ココヤシの果実の容器はとても大きく、中も飲みきれるのか!?というくらいたくさん入っています。

ココヤシの果実は、成熟するにしたがって、緑、黄、橙黄、灰褐色となり、色調の変化は品種によって異なるそうです。
このカクテルに使われていたココヤシは緑色でした。

カクテルに使われているのは、ココヤシジュースとして有名な胚乳液です。
ココヤシジュースは低カロリーで、カリウムがたっぷり含まれています。

ココヤシは、ココヤシジュースの他にも、核の内側の白い脂肪層である胚乳をすくって食べることもできます。
おなじみのココヤシミルクは、完熟果の胚乳を水と一緒にミキサーにかけたものです。
わたしは、いつも缶詰のココヤシミルクをカレーに入れています。

ココヤシには、カリウム、鉄、銅、マンガン、マグネシウムなど、ミネラルが豊富に含まれています。

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青いカリブ海を眺めながら、リッツカラーの青いパラソルの下でいただくココヤシのカクテルにとろけて、寝てしまいました。
このココヤシのカクテル、飲んでみるととてもさっぱりしていて、ごくごく飲めてしまいます。
それでも、さすがに多いので、一人では飲みきれずに、ダンナさんとシェアしていただきました。

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参考文献 草土出版 花図鑑
高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
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by vegefrutalk | 2010-07-18 23:25 | 旅行記 カンクン

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