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by vegefrutalk

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白い人参のようなパースニップ

白い人参のようなパースニップ_a0151799_1052178.jpg


【Parsnip パースニップ】 です。
白い人参のようなパースニップ。
初めて見たので 「なんだこれ?」 状態。
わけがわからないけれど、買って帰りました。

白い人参のようなので、【白ニンジン】
また、ショ糖を含んでいてあまいので 【サトウニンジン】
他にも、【アメリカボウフウ】【オランダボウフウ】などと呼ばれます。

見た目は白い人参ですが、別のセリ科の野菜です。

古代ギリシャ時代から食用・薬用に栽培されていたそうです。

貯蔵性に優れているので、冬の野菜として食されていました。
貯蔵中に糖分が増加します。
今が旬のお野菜です。

大きさは、スーパーにあるものでもまちまちで、大きいものは50㎝ほどにもなるくらい大きいのです。
わたしは一番小さいものを選んできたくらいです。

生食には向かず、煮崩れしないことから、煮込み料理やスープに使われるそうです。
調理する前から、独特の香りがします。
見た目に似合わずオリエンタルないい香りです。

白い人参のようなパースニップ_a0151799_1115313.jpg


薄切りにしてスープにしていただきました。
① パースニップは皮を剥き、薄切りにする。 黄たまねぎは半分を薄切りにする。
② 鍋に①を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
③ 煮立ったら、ブイヨンを入れて弱火で具がやわらかくなるまで煮て完成。

クセのある香りなので、好き嫌いが分かれると思うのですが、わたしはかなり好みの香りです!
スープがぐっと香ばしくなります!
食感は、カブよりもほくほく、じゃがいもよりはつるりとしています。

パースニップの栄養価が高く、特にビタミンE、ビタミンB1、ビタミンC、ミネラル類、食物繊維が豊富だそうです。
ガン予防が期待される野菜のトップグループにも入っているそうです。

独特の香りがクセになりそうな【Parsnip】でした。
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参考文献 高橋書店 【もっとからだにおいしい野菜の便利帳】
     草土出版 【花図鑑】
by vegefrutalk | 2010-02-13 11:14 | アメリカ 野菜 2010

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