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by vegefrutalk

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きんかん

きんかん_a0151799_2095466.jpg


きんかん 鹿児島県産 です。
きんかんは、のど飴などでおなじみですが、自分で実を購入することは今までありませんでした。
スーパーで目についたので、買ってみました。
今の時期(1〜2月)は露地栽培のきんかんのおいしい時期だそうです。

【きんかん】といえば、あま〜く煮て食べたくなります。
【きんかんのシロップ煮】のレシピを参考にあま〜く煮てみました。

きんかん_a0151799_2032224.jpg


① きんかんは水洗いして、5つほど切れ込みを入れて、半分に切る
② 種をほじくり出す
③ 鍋にきんかんを並べ、日本酒200ccと砂糖100gを入れて弱火で30分ほど煮て完成!
※わたしはてんさい糖を使用したので、仕上がりが少し黒っぽくなってしまいました。

食べてみると、苦みはほとんどなく、きんかん独特の風味が広がります。
あまくてとろ〜り、
お酒がちょっといいアクセントになっています。
なんだかカラダに良さそうだ〜

きんかんは、風邪予防に良いビタミンA、美肌に良いビタミンCなどのビタミンや
カルシウム、鉄などのミネラル
毛細血管を強化するビタミンPや、果皮に発ガン物質を解毒する効果があるといわれるリモニンが多く含まれているそうです。

きんかんは【金冠】と書いて縁起も良いようです!
縁起がいいというのは、なんだか嬉しくなります。

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参考資料 金柑
by vegefrutalk | 2010-01-25 20:49 | 柑橘類(2010日本)

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