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おくらのあかちゃん
スプラウトを食べよう第4弾
【おくらの新芽】 岐阜県中津川産
おくらのあかちゃんです。
生で食べてみると、生より少し加熱した方がよさそうだと感じました。
【おくらの新芽】には、風邪予防に効果的なカロテンがたっぷり!
他にも、ビタミンCや、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富な栄養価の高いお野菜です。
せっかく豊富に含まれているビタミンを損なわないように、また生でも食べられるスプラウトの特徴を生かして、ささっと短時間で加熱します。
今回は 【おくらの新芽のごまドレ和え】 にしていただきました。
作り方
① おくらの新芽は、沸騰したお湯で20秒ほどさっと短時間ゆがき、水にさらして、軽くしぼり、適当な大きさに切る。
② 上から白すりごまを散らし、胡麻ドレッシングをかけて完成
食べてみると、おくらの新芽の風味が胡麻ととてもよく合います!
味が合うだけでなく、おくらの新芽に含まれるカロテンは油と一緒に摂ることで吸収が良くなるので、胡麻の油分で吸収率アップにもなり、栄養的にもうれしいです。
【おくらの新芽】 味わいのあるスプラウトでした。
子供にもなじみのある【おくら】なので、
【おくらのあかちゃん】 のウケはよかったです。
子供のお皿から、あっという間になくなっていました。
4種類のスプラウトを食べてみましたが、スプラウトは子供が食べやすく、調理が簡単で、栄養価が高いだけでなく、わたしが購入したものは無農薬栽培されていたという安全面でもうれしい野菜でした。
たよりになる野菜に出会えてうれしく思います。
参考資料 サラダコスモ おくらの新芽 http://www.saladcosmo.co.jp/sprout/okurashinme.html
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| 2010-01-12 21:06
| スプラウト(2010日本)
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