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by vegefrutalk

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節約野菜ごはん

節約野菜ごはん_a0151799_13371382.jpg


節約のため、
キャベツともやしが欠かせない我が家。
キャベツはひと玉でたっぷりたべられるし、
もやしはなんせ安い!

キャベツは毎日千切りにして、
たっぷりサラダとして食べているのですが、
スライサーで千切りにするときに、
スライスできなかった端の部分に少し余りがでるので、
それをざく切りにして、
ジップロックに入れていつでも炒め物やスープに使えるようにしています。

そのキャベツともやし一袋をつかった
カレー野菜炒めがマイブーム。

作り方は簡単。
量は適当 笑。

① フライパンにオリーブオイル少々、
スライスしたニンニク1片を入れて火にかける。

② キャベツ(ざく切りにしたもの200〜250gくらい)とさっと洗ったもやし一袋を入れ炒める。

③ 黒胡椒、クミンシード、コリアンダー、カルダモン、ターメリックを少々ぱっぱっと振り入れ、
カレーパウダー大さじ1で味付けして完成。

それだけです。
アボカドやトマト、レモンを飾ると、
彩りが綺麗で、
食感が豊かで、さらにおいしくなります。

もやしは、豆類や穀類などを発芽、伸長させたもの全般を指します。
わたしが普段食べているのは緑豆もやし。

もやしは、栄養がなさそうな印象が強いですが、
ビタミンCやアスパラギン酸が発芽の段階で急増する上、
タンパク質、ビタミンB、カルシウム、鉄分、食物繊維も豊富です。
カリウムも含まれています。
実は栄養豊富な野菜なのです。

栄養があって、安くて、低カロリーなもやし。
はらぺこさんには心強い味方です。

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参考資料 草土出版 花図鑑
高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
by vegefrutalk | 2014-04-16 13:57 | 日本 野菜 2014

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