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by vegefrutalk

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心に優しいセロリスープ

心に優しいセロリスープ_a0151799_238791.jpg


夜中のちょっとした蕁麻疹で寝不足な毎日
疲れた心に優しいセロリのスープを作りました。
セロリの独特の香りには精神安定作用があるそうです。

【保温調理鍋で作る 心に優しいセロリのスープ】

■材料
オリーブオイル 大さじ2杯
葉つきセロリ 10〜15本
タマネギ 大1個
ジャガイモ 中1個
ベビーキャロット 2袋(140g)
イタリアンパセリ 一束 (110g)
にんにく 1片
水 5カップ
チキンブイヨン 大1個(13g)
黒胡椒 少々

※野菜はすべてオーガニックのものを使用しました。

■作り方
① セロリ、タマネギ、ジャガイモ、ベビーキャロットは1cm角のサイコロ状に切る。
イタリアンパセリも1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
② 調理鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけ
セロリ、タマネギ、ジャガイモ、ベビーキャロットを炒める。
③ にんにくを加えて炒め、水を入れて中火で煮る。
④ イタリアンパセリを加え、蓋をして中火で煮る。
⑤ 途中チキンブイヨンを加えて溶かし、沸騰したら弱火にし、
アクを取り、黒胡椒を加え、
保温鍋にうつして1時間ほど放置して完成!

心に優しいセロリスープ_a0151799_259339.jpg こんなにたくさんのお野菜が調理鍋に入るかなぁ。

心に優しいセロリスープ_a0151799_301761.jpg 入った入った。でもいっぱいいっぱい。

心に優しいセロリスープ_a0151799_305585.jpg

イタリアンパセリを加えたらあふれそう! 

心に優しいセロリスープ_a0151799_3493389.jpg

でも、煮込んだらちゃんとおさまりました。

セロリはビタミンA、カロチン、ビタミンAなどのビタミンや
カリウム、カルシウムや鉄などのミネラル
食物繊維を含みます。
茎より葉の方が栄養価が高いので、
葉つきのものを、葉っぱごと調理しましょう。
葉には、血液サラサラ効果と関連があるといわれるビラジンも含まれています。

保存するときは、茎と葉を分け
それぞれラップして冷蔵庫の野菜室に立てて保存するとよいそうです。

カロテンは油と一緒に調理すると吸収が高まるので、
炒めものや、油で炒めてからスープにするのがおすすめです。

心に優しいセロリスープ_a0151799_350328.jpg
心に優しいセロリスープ_a0151799_353268.jpg

できあがったスープはクラッカーと一緒にいただくのがアメリカ流です♡
わたしのお気に入りのクラッカーは、英語の先生に材料が安心だと勧めてもらったNABISCOのTriscuit



保温調理鍋で作るスープの味はまろやかで、
あたたかく香ばしいセロリのスープは
夏バテで疲れた心とカラダを癒してくれます。

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参考文献 高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
草土出版 花図鑑
by vegefrutalk | 2011-08-26 03:14 | アメリカ 葉野菜

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