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by vegefrutalk

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オレンジトマトのアボカド添え

オレンジトマトのアボカド添え_a0151799_2354630.jpg


【オレンジトマトのアボカド添え】

■材料
オリーブオイル 大さじ1杯
トマト 半分
アボカド 1/4個
コリアンダー 3枝
塩胡椒 少々

■作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける
② サイコロ状に切ったトマトをさっと炒め軽く塩胡椒する。
③ アボカドは種と皮を取り、櫛形に切りレモンジュースをかけておく
④ お皿に炒めたトマトとアボカド、手で小さくちぎったコリアンダーをのせて完成。
仕上げに全体にライム汁かレモンジュースをかけていただきます。

オレンジトマトのアボカド添え_a0151799_3264499.jpg


消えたと思った蕁麻疹
前のように全身パンパンになることはなくなったけれど、
脂っこいもの、辛いもの、熱いもの、甘いもの、
そしてなんと生のトマトを食べると
夜中かゆくて目が覚めてしまう。

お味噌汁とお粥さんならぐっすり寝れる。

お野菜食べないといけないのに、
食べるのがちょっとこわい。

先日の診察でそんなことを言ったら、
先生が食物アレルギー検査の予定を入れてくれたので、
これで、ただカラダが疲れているだけなのか
はたまたわたしに食物アレルギーがあるのか
はっきりすると思います。

ただ、血液検査の結果も
レントゲンの結果も異常がなく、
7月に急に悪くなったコレステロール値が
今度は急に良くなったということで、
先生が不思議そうに首をかしげていました。

「それはきっとわたしが毎日たくさん野菜と果物を食べているからだよ先生!」
と言ったら、
「まぁ、それも少しはあるかもしれないけれど」
と笑ってはりました。

アレルギーの薬はとても眠くて、
飲んだらなんだか一日中眠くて、
いくらでも寝れる。

たくさん寝たおかげで、
肋骨の痛みも蕁麻疹も随分良くなって、
久しぶりにゆ〜っくりお香炊いて、静かな音楽聞きながら
自分自身につたない英語でヨガを教え、
長い長い瞑想をしたら、
すっきり。

というわけでやっとこさ、ブログ向けに料理でも作る気になりました。

大好きなトマト
生が駄目なら炒めてみました。

病院で診察待ちをしていたときにテレビでこういうレシピが流れていて、
あんまりちゃんと見ていなかったけれど、
こんな感じかな〜と作ってみました。
テレビではコーンも入れていたので、
入れたかったけれど、買い忘れてしまいました 笑
作られる方はぜひコーン(粒)も入れてみてくださいね♡

わたしは先日ファーマーズマーケットで購入したオレンジ色のトマトを使いましたが、
普通の赤いトマトでもいいですし、
コリアンダーがなければ、イタリアンパセリやパセリでもいいと思います。
家にあるもので適当に作ってみてください:)

トマトには強い抗酸化作用をもつリコピンや
カロチン、ビタミンC、
脂肪の消化をたすけるビタミンB6などのビタミンや、
カルシウム、鉄などのミネラル、
ビタミンC とともに働き血圧を下げる働きと関連があるといわれる
ルチンを含みます。

リコピンは脂溶性なので、油を使って調理すると良いそうです。

オレンジトマトのアボカド添え_a0151799_3271128.jpg


炒めたオレンジ色のトマトはとてもあまくて優しい味でした。
生の状態でのオレンジ色のトマトは試食し忘れました。
まだまだ頭がぼーっとしているなぁ。
完全に夏バテ 笑

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参考文献 草土出版 花図鑑
高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
by vegefrutalk | 2011-08-24 03:12 | アメリカ 実野菜

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