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おくらとシソのパスタ

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シカゴは日帰りで行ってきたので、
その日寝たのは実に午前4時。
連休最終日は家でゆっくり
ごはんは手抜きで 笑

フライパンにオリーブオイル大さじ3杯と
にんにくのみじん切りを入れて熱し、
牛ミンチを炒め、
茹で上がったパスタと
茹でたカットオクラを入れ、
チキンブイヨン少々と醤油、黒胡椒
で味付けをし
短冊切りにしたシソをのせただけの簡単パスタ。

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友人からいただいたシソが、
こんなに大きく育ちました!

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もぎたてのシソの葉
本来シソとは赤ジソを指します。
このような青ジソは大葉とよばれ、
赤ジソの変種です。

青ジソは、ビタミン、ミネラルを豊富に含む
栄養価の高い野菜です。
とくに、カロテンとビタミンB2、
カルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスです。

シソ特有の香りは防腐作用と関連があるといわれる
ペリルアルデヒドという成分です。

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使用したオクラは
The Fresh Marketで購入した
Today's Harvestのカットオクラ

オクラはカロチン、ビタミンB1、B2、Cなどのビタミンや
カルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。

独特の粘りは、
ペクチン、ガラクタン、アラバンなどの混合物で、
整腸作用や血中のコレステロールを減らす働きと
関連があるといわれています。

ビタミンやミネラルたっぷりの
シソとオクラを使った簡単パスタ
手抜きの一品料理にぴったりでした♡

Enjoy your Summer!

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参考文献
草土出版 花図鑑
高橋書店 もっとからだにおいしい野菜の便利帳
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by vegefrutalk | 2011-07-06 14:06 | 家庭菜園

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