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京都の竹の子ごはん

京都の竹の子ごはん_a0151799_1341497.jpg


雨な上こどもの体調も良くなく家でのんびり過ごしていたら、
京都の母から大きな荷物が届きました♬

もうじき誕生日をむかえるこどもへのプレゼントに
本のソムリエさんが選んだという素敵な絵本や
わたしにキッチングッズのプレゼント♥わくわく♬
そして、京都のとり市さんの竹の子ごはん乃素
秋には松茸が、
春には竹の子が、
ズラリと並ぶ京都・寺町通りのとり市さんのお店が目に浮かぶようです。

さっそくル・クルーゼで炊いて夜ごはんにいただきました♥
木の芽がなかったので、
イタリアンパセリを添えましたが、
やはり木の芽が恋しいな。

ほっこりする春の味に、
おかわり〜♬

竹の子は
タケの地下茎から茎が枝分かれしたものを若いうちに採って食用とするもので、
「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」
と言われるほど、鮮度が大切です。
タケノコの苦味やえぐみの主原因である
ホモゲンチジン酸が掘った瞬間から増えていくからです。

タケノコには、ビタミンB1、B2などのビタミンの他、
カリウムを豊富に含みます。
また、食物繊維のセルロースを豊富に含みます。
タケノコの独特のうま味は、
チロシン、アスパラギン、ベタインなどの成分によるものです。

お母さん、京都の春のおすそ分けをありがとう!

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by vegefrutalk | 2011-04-16 13:28 | 日々のこと

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